Basque Cheesecake

Pojďte zkusit tento recept na Basque Cheesecake neboli Spálený cheesecake! 💛

Můj oblíbený, krémový, bez sušenkového základu. Parádně si rozumí s ovocným rozvarem. Tentokrát jsem využila rybíz ze zahrádky, ale nejraději mám trnkový .💙 Na podzim a v zimě s trochou perníkového koření.😁

Ingredience

750 g krémového sýru (použila jsem Philadelphii, za mě je v cheesecaku nejlepší, ale pokud není zrovna ve slevě😅💸, tak ji občas kombinuju s Matyldou s tím, že vždy dávám větší poměr Philadelphie nebo nahrazuju K-Classic cream cheesem)
400 ml smetany ke šlehání
4 malé vejce (pokud máte větší stačí 3 a jeden žloutek)
180 g cukru krupice nebo moučky (krystal se špatně rozpouští)
10 g kukuřičného nebo tapiokového škrobu
vanilka

Postup

Suroviny by měly být ideálně pokojové teploty. Troubu předehřejeme na 240 °C. Do formy na dort o průměru 22 cm dáme pečicí papír. Pokud si s tím chcete vyhrát, můžete vymazat formu máslem, díky kterému se papír přichytí na formu, vystřihnout kolečko na dno a pruhy na obvod formy.
Sýr, smetanu a cukr promícháme v robotu nebo ručně metličkou dokud se cukr nerozpustí. Postupně přidáme vajíčka a následně škrob a vanilku.
Směs přelijeme do formy. Ujistěte se, že vám forma dobře těsní, ta moje už má to nejlepší za sebou😄🙈. V takovém případě ale stačí použít zespodu alobal a utáhnout po stranách formy.
Pečeme cca 20-25 minut, ne dýl. Cheesecake by se měl po vytažení ještě hodně třást (viz reel). Můj cheesecake by tentokrát mohl jít ven z trouby o nějakou minutku dříve, nechala jsem 25, ale i tak byl dostatečně krémový.

Necháme vychladnout a dáme do lednice na několik hodin. Ideálně přes noc.

Cheesecake je super s ovocem, ale i samotný❤️.

Pokud chcete mí pěkný řez při krájení cheesecaku, nahřejte si nůž a jakmile zakrojíte, pokračujte tahem po podložce a nůž už nezvedejte, aby byl řez čistý a nahoře se neušpinil krémem, který na noži ulpí. 🙂

Tak dobrou chuť a hezký řez! 🔪😁